정답: 2번

저율배합 케이크는 고율배합 케이크에 비해 설탕, 지방 함량이 적어 반죽의 점성이 높고, 구조를 빠르게 고정하기 위해 높은 굽는 온도를 사용한다. 고율배합 케이크는 설탕 함량이 높아 낮은 온도에서 천천히 구워 수분 증발을 최소화하고 부드러운 식감을 유지한다. 보기 1과 3은 고율배합 케이크의 특징에 가깝고, 보기 4는 저율배합 케이크에서 더 많은 화학팽창제를 사용할 수 있다.