정답: 4번

설탕은 이스트의 먹이 역할을 하며, 껍질색을 나게 하고 향 및 저장성을 증가시킵니다. 그러나 설탕은 노화를 촉진하지 않습니다. 노화는 주로 수분 증발 및 전분의 재결정화로 인해 발생합니다.