정답: 3번

이스트와 소금을 함께 계량할 때 문제가 되는 이유는 소금이 이스트의 활성화를 저해하기 때문입니다. 이스트는 발효 과정을 통해 반죽을 부풀게 하는데, 소금이 이스트와 직접 접촉하면 이스트의 효모 활동이 감소하여 발효가 제대로 이루어지지 않습니다. 따라서 두 재료는 따로 계량하고 반죽 과정에서 적절히 섞어주는 것이 중요합니다.