정답: 2번

빵의 노화는 주로 전분의 재결정화에 의해 발생하며, 이는 냉장고 온도인 3℃에서 가장 빠르게 진행됩니다. 따라서 빵을 보관할 때는 냉장보다는 실온이나 냉동 보관이 더 적절합니다.