정답: 4번

펀치는 반죽의 온도를 균일하게 하고, 이스트의 활성을 돕고, 산소를 공급해 산화 및 숙성을 진전시킵니다. 그러나 성형을 용이하게 하는 것과는 직접적인 관련이 없습니다.