정답: 2번

반죽형 케이크에 사용하는 반죽법 중 유지와 밀가루를 먼저 섞어 밀가루가 피복되도록 하는 방법은 블렌딩법입니다. 이 방법은 밀가루에 유지가 먼저 섞여 글루텐 형성을 억제하여 부드러운 식감을 만들 수 있습니다.