정답: 1번

효모에 의한 발효는 주로 혐기성 상태에서 유기물질이 인체에 이로운 물질로 변하는 과정입니다. 효모는 산소가 없는 환경에서 당을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성하며, 이는 제과·제빵에서 발효 과정을 통해 빵을 부풀게 하는 데 중요한 역할을 합니다.