정답: 4

압착 이스트 100kg의 수분 함량이 70%이므로, 압착 이스트에 포함된 고형분(건조 물질)의 양은 다음과 같다.
고형분 = 100kg \(\times\) (100% - 70%) = 100kg \(\times\) 0.30 = 30kg

이 고형분 30kg이 건조 이스트를 구성하는 주요 물질이며, 건조 과정에서 고형분의 양은 변하지 않는다.
건조 이스트의 수분 함량이 3%이므로, 건조 이스트에 포함된 고형분의 비율은 100% - 3% = 97%이다.
따라서, 건조 이스트의 총 무게를 \(X\)kg이라고 할 때, \(X\)kg의 97%가 고형분 30kg과 같아야 한다.
\(X \times 0.97 = 30\)kg
\(X = \frac{30}{0.97}\)
\(X \approx 30.9278\)kg

이는 약 30kg에 해당한다.