정답: 1번

설탕의 비율이 많을 경우 케이크가 딱딱해지는 것과는 직접적인 관련이 없습니다. 오히려 설탕은 케이크의 질감을 부드럽게 하는 역할을 합니다. 반면, 소맥분의 단백질 함량이 많으면 케이크가 딱딱해질 수 있고, 지나친 믹싱은 글루텐을 형성하여 질긴 식감을 만들 수 있습니다. 또한, 온도가 낮은 오븐에서 장시간 굽는 경우 내부가 건조해져 딱딱해질 수 있습니다.