정답: 3번

패리노그래프(Farinograph)는 반죽의 물 흡수량, 믹싱 내구성, 믹싱 시간, 믹싱의 최적 시기를 평가하는 데 유용한 기계입니다. 이 장치는 밀가루의 반죽 특성을 측정하여 제빵 과정에 필요한 정보를 제공합니다.