정답: 3번

퍼프 페이스트리의 팽창은 반죽에 있는 버터가 녹으면서 생성되는 증기 덕분에 발생합니다. 이 증기가 층 사이에 압력을 가하여 반죽을 부풀게 만듭니다. 따라서 이는 증기압 팽창에 해당합니다.