정답: 2번

제빵의 외부평가 기준은 주로 빵의 외관과 관련된 부분입니다. 굽기의 균일함, 터짐과 찢어짐, 껍질의 성질 등은 모두 외부평가의 항목에 해당합니다. 반면에 조직의 평가는 빵의 내부 특성을 보는 것으로 내부평가 기준입니다.