정답: 2번

설탕공예용 당액을 만들 때, 물엿을 첨가하면 고농도화된 당의 결정화를 막아주어 매끄럽고 투명한 상태를 유지할 수 있습니다. 물엿은 결정화를 방지하는 역할을 하여 설탕 공예에 적합한 재료로 사용됩니다.