정답: 1번

식빵을 만들 때 적당한 \(CO_2\) 생성을 위해 사용하는 설탕의 양은 보통 전체 밀가루 양의 약 4% 정도입니다. 이 양이 효모의 발효를 촉진하여 적절한 부피와 질감을 가진 빵을 만드는 데 도움을 줍니다. 너무 많은 설탕은 효모를 억제할 수 있으며, 너무 적으면 발효가 제대로 이루어지지 않아 좋은 품질의 빵을 만들기 어렵습니다.