정답: 1번

전분은 복합 탄수화물로, 환원당이 아닙니다. 환원당은 알데하이드기나 케톤기를 가지고 있어 다른 물질을 환원시키는 능력이 있는 당류를 말합니다. 유당, 과당, 맥아당은 환원당에 해당합니다.