정답: 2번

프랑스빵의 2차 발효실에서는 반죽의 수분을 유지하고 효모의 발효를 촉진하기 위해 적절한 습도가 필요합니다. 일반적으로 75 ~ 80%의 습도가 이상적입니다. 이 범위는 반죽의 겉면이 마르지 않게 하여 부드럽고 균일한 발효를 도와줍니다.