정답: 1번

밀가루 식빵은 다른 종류의 식빵에 비해 글루텐 함량이 높아 발효 시 부피가 더 잘 팽창합니다. 따라서 같은 체적의 제품을 만들기 위해 필요한 반죽의 양이 상대적으로 적습니다. 호밀, 옥수수, 건포도 식빵은 글루텐 함량이 낮거나 다른 첨가물이 들어 있어 동일한 부피를 얻기 위해 더 많은 양의 반죽이 필요할 수 있습니다.