정답: 4번

빵의 노화는 주로 수분 이동과 관련이 있으며, 시간이 지나면서 빵의 속이 딱딱해지고 수분이 감소합니다. 그러나 곰팡이 발생은 노화가 아니라 부패와 관련이 있습니다. 따라서 곰팡이가 피는 것은 노화의 설명으로 틀립니다.