정답: 1번

스트레이트법에서 스펀지법으로 전환할 때, 소금은 스펀지 단계가 아닌 최종 배합 단계에서 추가되므로 사용량이 감소하지 않습니다. 이스트와 물은 스펀지 단계에서 일부 사용되고, 설탕도 전체 배합에서 조정될 수 있습니다.