정답: 2번

스펀지 &도우법에서 스펀지의 표준온도는 일반적으로 23 ~ 24℃로 유지하는 것이 적절합니다. 이 온도는 효모의 발효에 최적의 조건을 제공하여 도우의 질감을 좋게 하고, 발효 시간을 조절하는 데 도움이 됩니다.