정답: 3번

튀김 기름은 수분 함량이 적어야 하는데, 수분이 10% 이하인 것은 적당하지 않습니다. 수분이 많으면 기름의 산패를 촉진하고 튀김의 품질을 저하시킬 수 있기 때문입니다.