정답: 2번

과일 파이의 충전물은 일반적으로 적당한 점도를 유지하기 위해 전분을 사용합니다. 이때 전분의 사용량은 전체 쥬스의 6-8% 정도가 적당합니다. 이러한 양은 충전물의 농도를 적절히 높여주어 질감과 맛을 개선하는 데 도움이 됩니다.