정답: 1번

센물은 미네랄이 많아 이스트의 발효를 방해할 수 있습니다. 따라서 이스트의 발효를 돕기 위해 소금을 줄이고, 효소와 이스트의 양을 늘리는 것이 일반적입니다. 소금을 증가시키는 것은 발효를 더 방해할 수 있으므로 옳지 않은 조치입니다. 광물질 이스트푸드는 미네랄 공급을 위해 필요한 경우가 많아 감소시키는 것이 맞습니다.