정답: 2번

밀가루의 탄수화물 중 아밀로펙틴이 가장 많이 함유되어 있습니다. 아밀로펙틴은 전분의 주요 성분으로, 밀가루에 포함된 전분은 대부분 아밀로펙틴과 아밀로오스로 이루어져 있습니다. 아밀로펙틴은 아밀로오스보다 더 많은 비율을 차지합니다. 셀룰로오스와 펜토산은 밀가루의 주요 탄수화물이 아닙니다.