정답: 2번
산가는 유지의 가수분해 산패에 의해 생성된 유리지방산의 양을 나타내며, 과산화물가는 유지의 산화 산패 초기 단계에서 생성되는 과산화물의 양을 나타낸다. 아세틸가는 유지 내 히드록실기 함량을 나타내는 값으로, 산패 과정에서 히드록실기가 생성될 수 있어 간접적으로 관련될 수 있다. 반면 유화가는 유지의 유화 능력을 나타내는 값으로, 유지의 산패 정도와는 직접적인 관련이 없다.