정답: 1번

팬 오일은 발연점이 높은 기름을 사용하는 것이 바람직합니다. 발연점이 130℃ 정도 되는 기름은 상대적으로 발연점이 낮아 팬 오일로 적합하지 않습니다. 발연점이 낮으면 요리 중에 연기가 나기 쉽고, 이는 조리 과정에 악영향을 미칠 수 있습니다. 보통 발연점이 높은 기름을 선택하여 연기 발생을 최소화합니다.