정답: 2번

표준 스트레이트법에서 반죽의 최종 온도는 일반적으로 27℃가 바람직합니다. 이 온도는 글루텐 형성과 발효에 최적의 조건을 제공하여 빵의 품질을 높이는 데 기여합니다.