정답: 1번

도넛을 튀기는 기름은 냄새가 없어야 한다. 그래야 도넛의 맛과 향을 해치지 않고 본연의 맛을 유지할 수 있다. 반면에 저장 중 안정성이 높고 발연점이 높으며 산화와 가수분해가 어렵게 일어나는 것이 바람직하다.