정답: 2번

계란 흰자에 노른자가 들어가면 노른자의 지방질이 흰자의 거품 형성을 방해합니다. 거품 형성 시 지방이 섞이면 거품이 제대로 형성되지 않거나 쉽게 꺼지게 됩니다.