정답: 1번

육가공 제품의 색 형성을 위해 사용되는 첨가물은 발색제입니다. 발색제는 육류의 색을 안정화하고 선명하게 만들어 주며, 특히 육가공품에서 중요한 역할을 합니다. 착색제나 식용색소와는 달리, 발색제는 육류 본연의 색을 유지하고 개선하는 데 사용됩니다.