정답: 2번

저온 살균은 일반적으로 61-65℃에서 30분간 가열하는 방식을 사용합니다. 이 방식은 대부분의 병원성 미생물을 죽이면서도 영양소와 맛을 최대한 보존할 수 있는 방법입니다. 71.7℃, 15초간 가열은 고온 단시간 살균에 해당하고, 130-150℃, 1초 이하 가열은 초고온 살균(UHT)에 해당됩니다. 95-120℃, 30-60분간 가열은 저온 살균의 조건에 맞지 않습니다.