정답: 1번

물의 경도를 높여주는 작용을 하는 재료는 일반적으로 칼슘이나 마그네슘이 포함된 화합물입니다. 이스트푸드는 제빵 시 반죽의 발효를 돕기 위해 사용되는 첨가제로, 이스트푸드에는 칼슘염이 포함되어 있어 물의 경도를 높일 수 있습니다.