정답: 2번

이스트는 상온에서 보관하면 효모가 활성화되어 품질이 저하될 수 있습니다. 따라서 냉장 온도인 -1∼5℃에서 보관하는 것이 적절합니다. 이 온도에서는 효모의 활동이 최소화되어 장기간 보관에 유리합니다.