정답: 2번

찹쌀 전분은 아밀로펙틴만으로 구성되어 있습니다. 일반적으로 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 이루어져 있지만, 찹쌀 전분은 아밀로오스가 거의 없고 아밀로펙틴으로만 구성되어 있어 찰진 특성을 띱니다.