정답: 4번

전분의 호화는 일반적으로 60℃ 전후에서 시작되며, 이스트는 60℃ 이상에서 사멸합니다. 따라서 굽기 과정에서 전분의 호화 개시 온도와 이스트의 사멸 온도로 60℃가 가장 적당합니다.