정답: 3번

일반 스트레이트법에서 비상 스트레이트법으로 전환할 때는 발효를 촉진하기 위해 이스트푸드의 사용량을 증가시키는 것이 일반적입니다. 따라서 이스트푸드 사용량 감소는 잘못된 조치입니다.