정답: 4번

상대습도가 낮을 때는 반죽 표면이 빠르게 마르면서 껍질이 형성되어 오븐 스프링(팽창)이 저해되고, 껍질색이 불균일해질 수 있습니다. 하지만 수포나 질긴 껍질은 수분이 많거나 잘못된 발효로 인해 발생할 수 있는 현상입니다.