정답: 3번

스펀지 케이크 제조 시 비중을 가장 낮게 하는 재료는 계란입니다. 계란은 거품을 형성하여 공기를 포함시켜 케이크의 부피를 증가시키고 비중을 낮추는 역할을 합니다.