정답: 1번

온도는 스펀지 케이크 제조 시 기포 형성에 중요한 역할을 하지만, 기포의 진행 정도를 직접적으로 파악하기는 어렵습니다. 반면 색, 부피, 점도는 기포 형성과 관련된 물리적 변화를 더 직접적으로 반영할 수 있습니다.