정답: 1번

과도한 덧가루는 퍼프 페이스트리의 식감에 영향을 미쳐 결을 단단하게 하고 제품이 부서지기 쉽게 만들 수 있습니다. 또한, 도중에 생밀가루 냄새가 날 수 있습니다. 그러나 산패취는 주로 지방의 산패로 인해 발생하는 것이므로 덧가루와는 직접적인 관련이 없습니다.