정답: 1번

반죽 온도에 영향을 주는 주요 요소는 밀가루, 물, 실내 온도입니다. 훅(Hook) 온도는 반죽 과정에서 기계의 일부로, 반죽 온도에 직접적인 영향을 미치지 않습니다. 따라서 반죽 온도에 가장 영향이 적은 것은 훅 온도입니다.