정답: 3번

밀가루의 단백질 함량이 증가하면 보통 흡수율도 증가합니다. 이는 단백질이 물을 흡수하는 능력이 있기 때문입니다. 일반적으로 단백질 함량이 2% 증가할 경우 흡수율이 3% 정도 증가할 수 있습니다.