정답: 1번

탈지분유는 발효를 직접적으로 촉진시키지 않습니다. 주로 영양분을 제공하거나 반죽의 질감을 개선하는 역할을 합니다. 믹싱 내구성, 표피색, 흡수율에 영향을 줄 수 있지만, 발효 촉진은 아닙니다.