정답: 1번

수소첨가는 불포화 지방산에 수소를 첨가하여 포화 지방산으로 만드는 과정입니다. 이 과정을 통해 생성되는 제품 중 하나가 쇼트닝입니다. 쇼트닝은 주로 식물성 기름을 수소첨가하여 고체 형태로 만든 것으로, 제과 제빵에 사용됩니다. 반면, 버터, 라아드, 양기름은 수소첨가 과정을 거치지 않은 동물성 지방입니다.