정답: 4번

소맥분의 종류와 용도는 다음과 같습니다. 강력분은 단백질 함량이 높아 식빵이나 단과자빵에 적합하고, 박력분은 단백질 함량이 낮아 제과에 적합하며, 중력분은 단백질 함량이 중간 정도로 면류에 적합합니다. 따라서 제면에 중력분이 가장 알맞습니다.