정답: 2번

전분의 노화는 전분의 구조 변화로 인해 소화가 어려워지는 현상입니다. 노화된 전분은 소화 효소에 대한 저항성이 증가하여 소화가 잘되지 않습니다. 이로 인해 2번 보기가 틀린 설명입니다.