정답: 2번

식빵의 노화는 보통 0℃에서 10℃ 사이에서 가장 빠르게 진행됩니다. 이 구간은 빵의 전분이 재결정화되어 딱딱해지는 데 유리한 온도입니다. 따라서 5℃는 식빵의 노화가 잘 일어나는 온도로 볼 수 있습니다.