정답: 3번

2차 발효실의 적당한 온도는 일반적으로 35~40℃가 적합합니다. 이 온도 범위는 효모가 활발하게 활동할 수 있게 하여 발효를 최적화하는 데 도움을 줍니다. 너무 낮으면 발효 속도가 느려지고, 너무 높으면 효모가 죽거나 발효가 망가질 수 있습니다.