정답: 3번

발효 시간과 이스트 양은 반비례 관계에 있습니다. 이스트 2%로 4시간 발효한 경우를 기준으로 3시간으로 단축하려면 이스트의 양을 증가시켜야 합니다. 반비례 관계에 따라 계산하면 약 2.7%의 이스트가 필요합니다.