정답: 4번

베타-아밀라아제는 전분이나 덱스트린을 맥아당으로 분해하며, 아밀로오스의 말단에서 포도당 2분자씩 끊어내는 방식으로 작용합니다. 아밀로펙틴의 경우 가지 구조로 인해 완전한 가수분해가 어려워 약 52%까지만 분해됩니다. 반면, 액화효소 또는 내부 아밀라아제라는 명칭은 알파-아밀라아제에 해당하므로 4번 설명이 틀립니다.